+7 (812) 715 0775
  +7 (812) 975 7336
  E-mail: omena.com@gmail.com

Каталог продукции

Продукция

Страна происхождения

Тип

Вид обработки

20.10.2019

 

Прайс-лист

Рецепты

Картофель играет в нашей жизни очень большую роль - очень многие из нас предпочитают в видеть на своем столе видеть картошку вареную и жареную, печеную картошку  или пюре. Но не будем забывать и о том, что картофель может стать и главным блюдом.

Самый первый рецепт из картофеля, совмещенного с другими продуктами – это вареный картофель под свекольным соусом, который еще в шестнадцатом веке придумали англичане. Ну а в наше время из картофеля можно приготовить такое количество вкусных и полезных блюд, что и не сосчитать. На нашем сайте, помимо информации о приобретении нашей продукции и многого другого, вы сможете найти  рецепты, собранные нами. Это наиболее вкусные блюда, которые можно приготовить из нашей продукции или в сочетании с нашей продукцией. Но во всех случаях именно картофель, морковь, лук или свекла будут являться главными составляющими.

Простые, вкусные, легкие в приготовлении рецепты из картофеля, моркови, лука, свеклы и других овощей -  отлично разнообразят ваш каждодневный пищевой рацион!

 

Финская кухня. "Kalalaatikko" (рыбная запеканка)

Ингридиенты:

- картофель сорт Victoria / Виктория 6-7 шт.

- лук 1-2 головки

- рыба (соленая сельдь, салака, ряпушка, сиг, плотва) 500 г.

- свинина 300 г.

- молоко 1 стакан

- яйцо 1 шт.

- мука 1 ст.ложка

- соль

Блюдо крайне простое в изготовлении и очень вкусное. В старину его готовили в прямоугольных формах, откуда и пошло название ( ”laatikko”- по-фински значит «коробка», «ящик», ”kala” - «рыба»).

Вариантов приготовления рыбной запеканки в Финляндии ничуть не меньше, чем рецептов щей в России или борща в Украине. Однако все они имеют общую канву, схему приготовления - послойное расположение основных ингредиентов и их набор: рыба, картофель, лук, молоко. Остальное зависит от традиций местности и дома, что и позволяет вносить те изменения, которые более всего по душе, или, точнее говоря, по вкусу.

Во многих рецептах указывается солёная сельдь. Однако существует мнение, что солёная сельдь придаёт горчинку. Это можно исправить, добавив к рыбе свинину. Жирное свиное мясо отбивает излишне резкий вкус сельди и смягчает её солёность.

Многие предпочитают не слишком жирную рыбу - салаку, ряпушку, плотву, сига, и пр.

Существует несколько основных правил приготовления данного блюда :

- используется филе рыбы, без хребта и голов, рыба не должна быть крупной,

- картофель нарезается только ломтиками, толщиной по 3, максимум по 4 миллиметра. Выкладывают его или горизонтальными слоями, или наискосок, чтобы один ряд ломтиков находил на другой, как рыбья чешуя

- если использовать речную или озёрную рыбу, в силу её недостаточной жирности лучше прокладывать слои рыбы жирной свининой или беконом. Если использовать свежую жирную сельдь – свинина или бекон не обязательно.

- лук лучше крошить мелко или нарезать тонко, и никогда не класть его на дно.

Как правило, готовят её в судке («гусятнице»), форме или глубокой сковороде.

Вариант 1.  В глубокую сковороду положить немного сливочного масла, затем слоями – ломтики (кружки) картофеля, ломтики сельди или салаки, нашинкованный репчатый лук. Всё это залить болтушкой из сырого яйца, молока и муки, поставить на огонь и довести до кипения. Затем поместить в предварительно нагретую духовку и запекают до готовности.

Вариант 2.  Отмоченную (если она очень солёная) сельдь, вымытую и нарезанную небольшими кусочками свинину, вычищенный и нарезанный тонкими кружочками картофель уложить в толстостенную кастрюлю слоями в такой последовательности:

На дно – кусочки растопленного свиного сала, картофель, перемешанную с кусочками сельди свинину, затем опять картофель, свинину с рыбой, и так несколько слоёв, но последний слой должен быть картофельным. В кастрюлю налить немного кипятку и поставить в духовку, не закрывая крышкой. Если жидкость испарится, долить кипяток. За 10-15 минут до готовности заливают болтушкой из молока с яйцом. В духовке блюдо готово примерно через час.

(Вышеприведённых рецепта взяты из книги Р.Ф. Никольской «Карельская кухня», Петрозаводск, «Карелия», 1986.)

Вариант 3. Количество ингредиентов не указывается – все на вкус, вдохновение повара, и принимая во внимание наличие под рукой необходимых продуктов

В глубокую сковороду или судок на дно выложить немножко растопленного сливочного масла. Затем слоями, как указывалось выше, уложить: картофель (можно 1,5-2 слоя при горизонтальной укладке), бекон или тонкие ломтики свинины, филе салаки или иной подходящей рыбы кожицей кверху, тонкий слой мелко нарубленного репчатого лука, несколько горошин душистого перца, пару кусочков раскрошенного лаврового листа. Посолить и снова повторить всю операцию. Не рекомендуется «перебарщивать» с количеством слоев, ибо тогда запеканка не поспеет равномерно, трех слоев вполне достаточно.

Верхний слой рыбы покрыть ломтиками картофеля, затем долить в судок по краю немного смеси воды с молоко, закрыть крышкой или фольгой. Когда картошка станет полумягкой, а жидкость упарится, крышку снять, поперчить и залить всю запеканку кулинарными сливками. Можно посыпать их тёртым сыром, а можно использовать и болтушку из вышеприведённых рецептов. После этого, уже не закрывая, выпекаем до готовности.

Перед подачей на стол блюдо можно украсить нарезанной зеленью.

Александр Каллио (с)

 

 

Создание сайта и продвижение сайта "Пик Медиа”. © Copyright 2011. Все права защищены